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行业动态
  • 数读商业半年报│疫情期间餐饮寒冬,半成品或成新增长点

    今年上半年餐饮行业遭受疫情严重打击,新京报记者梳理13家上市餐饮企业半年报发现,上半年12家餐企营收净利双下滑。其中,国际天食、全聚德、西安饮食等营收下降50%以上;海底捞、呷哺呷哺、全聚德等5家餐企亏损额达1亿元以上。与此同时,多家餐企危中求机,大力发展外卖业务的同时,顺势推出半成品菜、速冻食品、方便速食等食品。业内认为,我国餐饮行业稳中向好的趋势不变,未来应在绿色化、品牌化、数字化等方面寻找新动能。11家餐企营收同比下降 据新京报记者统计的13家餐饮上市公司财报数据显示,2020年上半年,13家餐饮公司营业总

  • 畜禽产品入市监管收紧 违法生产严禁“以罚代刑”

    畜禽宰前检验必须进行“瘦肉精”抽检,屠宰企业对其屠宰、销售的畜禽产品质量安全负责;食品生产经营者须保证采购的畜禽产品来源可追溯,并向消费者明示肉品产地来源等信息。企业为畜禽产品质量第一责任人 近日,农业部、食品药品监管总局联合下发《关于进一步加强畜禽屠宰检验检疫和畜禽产品进入市场或者生产加工企业后监管工作的意见》(以下简称意见),进一步明确畜禽屠宰检验检疫和畜禽产品进入市场或者生产加工企业后的监管措施。根据意见,地方各级畜牧兽医、食品药品监管部门要按照食品安全属地化管理原则,抓紧推动建立“地方政府

  • 企业应如何看待新《食品安全法》

    新《食品安全法》对原法90%以上的条文进行了修改,条款数量增加了50%。如此多的变化,企业应如何去繁取要,采取有效应对措施,我们建议可从以下几个方面着手。 1.分清变化和继承。新法条文的改动甚多,但实际上,新法一方面有突破,另一方面是大量继承和吸纳已有的制度和规定(比如对新食品原料申请、剧毒农药不得使用、转基因食品标签说明等等),并在继承中进行调整。因此,企业需要透过大量条文更改的背后,了解哪些修订是实质性变化,哪些修订是继承性吸纳。对于实质性变化,企业要根据就其带来的新义务、新要求采取新措施;而对于继

  • 国家卫健委紧急提示:慎吃这类食品!专家回应了

    掌上春城讯据中央广播电视总台中国之声《新闻超链接》报道,近日,黑龙江鸡东县“酸汤子”中毒事件持续引发关注。10月19日中午,该事件中唯一的幸存者李女士也不幸去世,至此吃过酸汤子的9人全部离世。10月20日,国家卫生健康委员会发布“慎吃长时间发酵的酵米面类食品”的提示。具体包括:北方的臭碴子、酸汤子、格格豆,南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。警惕米酵菌酸中毒 酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品。夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染,该菌能产生致命的米酵菌酸,高温

  • 方便菜“逆袭”提消费 超六成餐饮商家将布局品牌零售化

    在家中只要3分钟,就能吃上原汁原味的餐饮名店招牌菜。这可能是过去从未想象过的事。近日,记者观察到,多家知名餐饮企业相继推出方便系列菜品,满足消费者足不出户就能吃上名店拿手菜的“美食心愿”。双十一将至,更有餐饮企业计划推出更多节日款“方便菜”,从新机遇中“逆袭”提振消费。调整运营,加速餐饮零售化进程 多家知名餐饮企业的经营者们在采访中提到,从提供现制现售的堂食服务转化为方便菜品销售,这次灵活调整运营方式的经历,或将加速自身餐饮零售化进程。方便菜,既包括了抽真空成品菜,也包括了半成品菜,它们的共同之

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